Tous nos produits

 

Vente de Produits Fermiers au Coeur de La Bigorre

Profitez chez vous de tous nos produits durant toute l’année

 

Découvrez nos produits !

Fort de notre expérience et de nos connaissances culinaires dans notre restaurant L’etape du berger, nous vous avons sélectionné une large gamme de produits piliers de la cuisine bigourdane et surtout issue de nos élevages au pied des Pyrénées en Bigorre.

Tous les mois, faites vous livrer nos différentes Pack (détails ci-dessous) afin de déguster nos bons produits chez vous.

Pack : Le Jambon de Porc Noir Désossé Sous-Vide

Passez commande tous les mois

Caractéristiques : 

– 1 jambon entier de porc noir désossé,

– 20 mois minimum d’affinage,

– découpé mis en tiers sous forme de carré individuel et sous vide,

– DLC d’un an,

Montant : 60€/kg

Poids total du colis : 5 – 6 kg

Commander

Pack : La Découverte du Porc Noir

Passez commande tous les mois

Contient : 

– 1 kg de carré désossé de jambon de porc noir 20 mois d’affinage sous vide,

–  1 saucisson au porc noir (environ 230g) sous vide,

– 350g de poitrine de porc noir confite aux 3 poivres sous vide,

Montant : 60€

Poids total du colis : 2 kg

Commander

Pack : L'agneau Entier Découpé Sous-Vide

Pas Encore Disponible

Contient : 

– 2 gigot entiers (individuels sous-vide),

– 2 épaules entières (individuelles sous-vide),

– 2 poitrines entières (ensembles sous-vide),

– le collier découpé (ensemble sous-vide),

– les côtelettes découpées (poche de 1,5kg sous-vide),

– les abats (foie, rognons et coeur ensemble sous-vide),

Montant : 13,50€/kg

Poids total du colis : 10 – 15 kg

Commander

01 – Le Sec

La Charcuterie au Porc Noir

Sa viande persillée permet d’élaborer de magnifiques jambons secs dont le gras est caractéristique de sa qualité et de son goût délectable cela donne une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle.

Produits Proposés : Jambon (20 mois d’affinage), Saucisson et Chorizo, Boudin, Ventrêche Cuite.

Pack : Le Jambon de Porc Noir Désossé Sous-Vide

Passez commande tous les mois

Caractéristiques : 

– 1 jambon entier de porc noir désossé,

– 20 mois minimum d’affinage,

– découpé mis en tiers sous forme de carré individuel et sous vide,

– DLC d’un an,

Montant : 60€/kg

Poids total du colis : 5 – 6 kg

Commander

Pack : La Découverte du Porc Noir

Passez commande tous les mois

Contient : 

– 1 kg de carré désossé de jambon de porc noir 20 mois d’affinage sous vide,

–  1 saucisson au porc noir (environ 230g) sous vide,

– 350g de poitrine de porc noir confite aux 3 poivres sous vide,

Montant : 60€

Poids total du colis : 2 kg

Commander

02 – Le Frais

La Viande Fraiche (Brute ou Sous-Vide)

L’Agneau et le Mouton Tarasconnais 

C’est une race ovine rustique française allaitante (non soumise à la traite). Elle est le support essentiel d’une production locale d’agneaux de boucherie du massif pyrénéen dans la région Midi-Pyrénées et la principale race utilisée pour la production de l’« agneau des Pyrénées ». Age d’abattage (en moyenne) : Agneau 3 à 4 mois et mouton 3 à 4 ans Poids Moyen : Agneau entre 10 et 15 kilos et mouton une trentaine de kilos.

Produits Proposés : Bête entière ou demi, Côtelettes, Gigots, Epaules.

Pack : L'agneau Entier Découpé Sous-Vide

Passez commande tous les mois

Contient : 

– 2 gigot entiers (individuels sous-vide),

– 2 épaules entières (individuelles sous-vide),

– 2 poitrines entières (ensembles sous-vide),

– le collier découpé (ensemble sous-vide),

– les côtelettes découpées (poche de 1,5kg sous-vide),

– les abats (foie, rognons et coeur ensemble sous-vide),

Montant : 13,50€/kg

Poids total du colis : 10 – 15 kg

Commander

Le Porc Noir

La viande de Porc Noir, produite suivant un cahier des charges strict, doit être dégustée juste cuite (rosée) et présente alors des qualités gustatives exceptionnelles révélant des arômes de fruits à coques. Age d’abattage (en moyenne) : 1 an et demi à 2 ans. Poids Moyen : 110 à 140 kilos.

Produits Proposés : Côtes, Saucisse, Pavé d’échine, Coustous.

Le Veau Gascon ou croisé Black Angus

Les viandes proviennent d’un croisement entre une vache autochtone de race rustique (Gascon) qui est adaptée à son terroir, et un taureau performant d’Outre-Manche (Angus) qui améliore le persillé et la précocité, gage de tendreté. Age d’abattage (en moyenne) : 4 à 5 mois. Poids Moyen : 110 à 140 kilos.

Produits Proposés : Côtes, Escalopes, Quasi, Rôti, Blanquette ou Brochette, Parisiennes.

03 – La Conserverie

Les conserves

Nous proposons aux amateurs de recettes bigourdanes traditionnelles, des pâtés et des conserves, élaborés à partir de viandes de porc noir et de mouton soigneusement sélectionnées, selon nos recettes traditionnelles.

Produits Proposés : Garbure, Boudin, Pâté de Campagne, Pâté de Campagne au Foie Gras, Civet Montagnard, Confit Montagnard, Moutouade.